宜州烧烤美食交流组

烧烤摊惊现“组装扇贝/生蚝”,利润竟达10倍!

微余杭 2022-08-02 13:15:20

微余杭微信门户微信号:wei--yh

  微余杭本地生活微门户。定期推送生活资讯吃喝玩乐等信息余杭人必加的微信号hzylhq;爱生活爱分享,喜欢我就关注我!


小编在这里提醒大家,以后大家去吃烧烤的时候注意辨别这样的黑心商家!!


扇贝配粉丝、蒜蓉,深受“吃货”喜爱,各家饭店里的扇贝,价格也居高不下。然而,尝起来味道鲜美的扇贝,未必那么新鲜。

记者在调查发现市面上竟存在一种“组合版”扇贝!


吃完扇贝回家腹泻不止


7月23日19时许,家住合肥市长江东大街某小区的殷女士和几个朋友在大通路烧烤一条街吃烧烤。在一家烧烤店,殷女士点了8个烤扇贝,吃到嘴里就觉得味道有点不对。而且扇贝壳烤的特别黑,扇贝肉大小也不一。贝肉与贝壳连接不紧,“稍微一倾斜贝壳,肉就掉下来了。”

殷女士询问烧烤店老板,老板解释称,肉壳分离很可能是冷藏的原因。殷女士也就没当回事。可是当晚到家没一会儿,她就腹泻不止。

事后,殷女士怀疑扇贝有问题,于是询问了自营烧烤店的朋友吴先生,对方告诉她,可能遇到烧烤店的“组装扇贝”了。“组装上去的可能是死扇贝上的肉,这种肉即便干瘪,用福尔马林或者水浸泡,都可以泡得像新鲜的一样。”


吃剩的扇贝壳单独回收


7月24日22时许,记者来到当地大通路烧烤一条街,在一家烧烤店点了小菜和6个蒜蓉粉丝扇贝。 试吃时发现没有新鲜扇贝的那股韧性。而且贝肉和贝壳之间并无连接。男店员称店里卖的都是鲜活的扇贝。

在另外一家烧烤店,记者又点了两个蒜蓉扇贝,尝起来感觉也差不多。店家同样否认是“组装扇贝”。

记者在这两家店均发现,单个烧烤扇贝的价格均在8元。每每在顾客离席后,服务员都会把桌面上的垃圾分类打包。吃剩的扇贝壳会单独放进一个袋子里,回收到店内。其他垃圾则直接丢进路边垃圾箱。为什么要这样做?店家对此均讳莫如深。


冷冻扇贝没壳而且便宜

7月26日上午,记者来到合肥某大型批发市场的一家海鲜贝壳批发商行,称自己在瑶海区开了一家烧烤店,陈姓老板马上麻利地把冰柜拉开,掏出一把冷冻的扇贝肉,一块扇贝肉约有矿泉水瓶盖大小。“扇贝壳你们做烧烤生意的常回收,所以只需买扇贝肉就可以了……走量的话,一次性拿货50斤以上,我可以给你按照11.5元每斤出货。”

记者算了一笔账,这种12元/斤的纯扇贝肉,一斤约有20个左右,平均0.6元/个。而夜市大排档里的扇贝,最低价格也要6元,刨除掉可重复回收的扇贝壳等成本,其利润竟可高达近10倍。


扇贝市场“壳比肉贵”

记者随后来到另一家无名的海鲜贝壳批发店,这家店可以批量给烧烤店供应扇贝壳。“现在哪家烧烤店会慷慨到用鲜活的扇贝烧烤?”该女老板坦言,烧烤摊的扇贝几乎都是肉壳剥离的。

这位女老板还表示,每个扇贝壳价格在2元,一斤23到24元。这个价格是冷冻扇贝肉的2倍,而且她不乐意降价。“即便你一次性要个百八十斤,我也只能在总价上给你便宜十来块钱。”


夏威夷贝顶替扇贝


10时40分许,记者又进入一家名为“XX湾”水产店,该店“扇贝”明显偏大。王姓店老板透露,店里外售给烧烤店的“扇贝”,并非通常称的扇贝,而是夏威夷贝。

为什么烧烤店家会选择夏威夷贝?“便宜不说,壳和肉都大,客人喜欢。空壳掰下后,还可以放别的肉在上面。”王老板透露,这样一来,冷冻的扇贝肉也有了搭档的“扇贝壳”,达到“一贝两用”的效果。

王老板爆料,因为夏威夷贝和普通扇贝的贝肉大小不一,两种贝肉同上一桌,眼尖的客人会看出来。“所以少数商家会把普通扇贝肉用福尔马林泡一泡,胀到夏威夷贝的贝肉大小,再端上烧烤架。”


生蚝肉壳也有分别单卖


记者随后又来到水产区一家名为“X恒”的水产品批发店,一名女店员说:“你们不做生蚝吗?我们这有生蚝肉,都是生蚝死了后剥下来的肉,肉质虽比不上现杀的生蚝,但价格便宜。”

据该店员介绍,纯生蚝肉价格是7元一袋,每袋约有三四十个生蚝肉。“还有另一种活生蚝,价格是5块钱一个。”记者粗略算了一下,一般烧烤排挡的蒜蓉生蚝最低也要8元/个。该店所卖的这种死生蚝肉,即便按一袋30个算,一个成本仅2毛3分钱。“我们店里没有生蚝壳,如果你要的话,我们可以给你单留着。”女店员热情介绍。


如何辨别真假扇贝

一位专营生蚝扇贝的店主说,新鲜的扇贝肉非常有弹性,色泽鲜亮,肉和壳一般不会脱离,煮熟的扇贝肉被食用完后,贝壳内会留有痕迹,不会出现光秃秃的情况。但是有时原生态的扇贝在清洗时也有可能因厨师用力过猛给弄下来,但是通常情况下,贝壳上都会留有些许痕迹。

此外,我们还可以看看扇贝的外壳,新鲜扇贝会显得很脏,经过多次反复使用的扇贝壳则是非常干净光洁的。冰冻以后的扇贝肉呈现出黄色,还有点黑,不新鲜的扇贝还会有一股腥臭味。


黑心商家的花样还真多,还能不能愉快地吃扇贝、生蚝了!?