宜州烧烤美食交流组

趁夏天还没过,一起切撸串!

火锅BaBa 2020-05-04 14:30:49





文/本刊记者 李倚冰 图/赵洋


著名美食家殳俏说,吃串(北方人管烧烤叫“串”)原本就是这么一种文化,可以最轻松地拿起,又放下,甚至是扔到桌子底下。而吃串的意义就在于,无论你是吃相难看,还是处世狼狈,所有人生的酸甜苦辣,都可以因了浓重的烟火气和过量的调味料,在这一刻味觉失灵。

如果你不想挤在烟熏火燎的路边摊,吃着来路不明的小脏串,那或许这次推出的烧烤新店会合你意。


小二班吃货集结地
天津游客连吃四天

今年4月才开业的小二班,被省旅游局官方微博推荐为“成都必吃烧烤”,美誉并非空穴来风。一位来自天津的烧烤达人,来成都旅游四天,天天都去小二班报到,从第一天的两个人吃到最后一天变成成都同学包场聚会,足见小二班的烧烤多么有号召力。

在小二班,生烤牛肉串是非吃不可。精选黄牛身上“关刀”或“眉心子”部位的肉,肉质细嫩,且久烤不绵。再配以精选的贵州小米辣椒面,秘调五香粉(自贡一个从事烧烤20几年的老师傅,添加20几种香料调制而成),一口串、一口酒,简直爽口到爆。同样,烤嫩豆腐也是每桌必点。它有别于传统的烤包浆豆腐,没有添加花里胡哨的东西来人为凸显复合味,豆腐主要选用成都市面上很少能买到的花生豆腐,烤制中尽量保留豆腐原来的香嫩滋味,配以折耳根节垫底去除烤制中的油脂味,加上秘制辣椒面、秘调五香粉,口口入味,嫩气爽辣。

餐馆所在的奎星楼街,已经逐渐形成一条美食街,小二班会一直营业到凌晨2点,夜猫子出来觅食,来这儿就不愁饿。要是两个人到店,多关注招牌菜,再点一些自己喜欢的菜品,100元左右就能吃得很OK。

人均:40-60元

地址:奎星楼街29号附1号


一根筋烧烤
首次把牛仔骨作为烧烤食材

“一根筋”这俚语,通常形容人认死理不知变通。6月8日正式营业的一根筋烧烤,你可以把它往“固执”上靠,因为它本身就是两个再也无法忍受路边摊一吃就拉肚子的年轻人共同创办的。

老板老猴子和小酒量在生活中虽然是逗比,但做起烧烤来很认真的,有种“一根筋”的小倔强。他们虽是西昌人,但不拘泥于西昌烧烤,选用新鲜上等的食材,经过独特的码料、腌制最后经过简单的烤制后便可食用,避免了传统烧烤对厨师的依赖;烧烤本身也是不放孜然和任何添加剂,让食材原本的味道得以充分展现,符合当下食客对健康好味的追求。出品的档次,绝对比路边摊高出一篾片。采用上等澳洲进口牛的背脊上的雪花牛肉,经过秘制加工后烤制而成,口感上乘。西餐里常用的牛仔骨也是食材之一,把高大上的食材引入烧烤店,这当属蓉城第一家。

每天17:30开始营业,次日凌晨1:30打烊。由于靠近火车东站,小店楼上又有新开的8个酒店,所以来这儿用餐的外地客人很多。

人均:30元

地址:万科路19号万科魅力新天地1楼161号


烤霸烧烤
吃过五花肉就知来对了

听说过“学霸”“面霸”,没想到竟然还有“烤霸”。广福桥新开的烤霸烧烤,就是要高调地争当烧烤中的一霸。

踏进门,闻到满屋烧烤味的那刻,有一种“我的心在燃烧”的感觉。看着邻桌一把把地上菜,馋得人口水滴答。就在情绪酝酿到要喷涌之际,我们的五花肉、羊肉筋、牛肉、掌中宝、鸡中翅、糖醋韭菜终于轮番登场。这里的素菜基本是一元一串,坨坨五花肉也才2元一串,非常适合无肉不欢的我们。

俗话说,五花肉是烧烤界的试金石。但凡做到肥瘦相间,香而不腻,那可是极具诱惑力了。这家的烤茄子也厉害,大个儿的茄子纵向剖开,撒上一层香香肉末,入口是浓浓的鱼香味。

人均:50元

地址:广福路5号附71号