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【“非遗”在身边】 市级非遗项目——洧川五香牛肉

尉氏网 2020-05-21 14:36:32

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洧川五香牛肉享名于清朝,至今已有一百多年的历史,2013年,被列入第三批开封市非物质文化遗产名录。


洧川五香牛肉制作技艺属传统手工操作,工艺独特,工序复杂,以当地1—3岁黄牛为原料,由清真寺阿訇主持屠宰,采用科学营养配方,辅以几十种名贵滋补药料,其用盐、用料、用水以至加工的节气时令等,都十分讲究。经传统工艺分割、腌制、蒸煮,制作出来的五香牛肉色鲜味美,咸淡可口,食而不腻,营养丰富,而且还可以促进食欲,开胃理气,深受广大群众喜爱。


分割牛肉



牛肉腌制



洧川牛肉色、香、味俱全


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