宜州烧烤美食交流组

五香酱牛肉

厨非爱 2019-11-07 15:12:56

五香酱牛肉


酱牛肉,是以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品。牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,特别适宜在生长发育及病后调养的人食用,寒冬食牛肉可暖胃,是补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。



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  食材:

牛肉  1000克

黄酱  1勺

姜  少许

香葱  少许

蒜  少许

香叶  3片

桂皮  1块

八角  2颗

生抽  2勺

老抽  2勺

料酒  1勺

干辣椒  少许

十三香  少许

盐  少许


(以上可根据个人口味喜好来放调料,仅为推荐量)



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  步骤:

把牛肉切大块,洗净,姜、蒜切片,葱切段备用

用黄酱、生抽、老抽、料酒、十三香、葱、姜、蒜、调汁,和牛肉均匀搅拌,用保鲜膜封住碗口,冷藏腌制6-8小时

压力锅内加适量水,把腌制好的牛肉和料汁一起倒入压力锅中,再放入香叶、桂皮、八角、干辣椒,大火煮开,撇去浮沫,中小火压40-50分钟即可,在牛肉汤中加入少许盐调味,牛肉浸泡牛肉汤内15分钟左右更入味

把牛肉捞出,切片

Ending




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❤ PS:

选用新鲜的牛腱肉,劲道肉厚,把牛肉腌制并在煮好的牛肉汤内浸泡,都可以使牛肉更加入味,把酱好的牛肉切片,顺着牛肉丝的方向切,牛肉不易碎掉,吃起来的口感也更好。