宜州烧烤美食交流组

【私房美食】麻辣牛肉

嗨了个盐 2020-06-29 13:32:06


今年秋天来的特别紧

这个南方小城
小雨淅沥沥不停
仿佛整个夏天都在雨里
雨后
空气变得清新
气温开始怡人
向往美食的心也不由蠢蠢欲动
麻辣牛肉条、酸辣土豆丝、清蒸娃娃菜、麻婆豆腐、甜心南瓜饭、真情三文鱼

在大厨制作的过程中,作为吃货的我们详细记录了其中两道美味的做法与大家分享


麻辣
牛肉条
大致分为三步:煮、炸、炒。

第一步:煮
主料:牛腿肉
配料:姜、桂皮、香叶、花椒、大料、八角、葱、白芝麻、耗油、酱油、辣椒面
(配料依个人口味适量添加)

牛肉下锅加冷水煮

牛肉入锅后加入配料,姜、桂皮、香叶、花椒、大料、八角、耗油等

为不影响口感,煮牛肉时要不断去除水面的浮沫

煮的时间根据肉块大小控制,此次煮了大致30分钟,捞出放置搁凉

将凉好的牛肉切条

第二步:炸
切好的牛肉条下油锅炸

满屋的肉香,鼻子也要恋爱了呢

外表皮呈金黄色时捞出即可

第三步:炒
配料:胡椒、红绿尖椒、葱、姜、辣椒面、白芝麻

起大火加少许油,倒入胡椒、葱、姜、辣椒先翻炒出香味

倒入炸好的牛肉条

倒入辣椒面,后加入一定量的耗油

稍微翻炒几下,最后加入白芝麻,拌匀出锅装盘
这道大硬菜出锅时,整个厨房飘香,大家都等不及端盘上桌,就纷纷上手要一品美味,川式的麻辣口感,连不怎么吃辣的家伙都吐着舌头连连叫好。

甜心
南瓜饭
鉴于它诱人的外表,遂取了个好听的名字:甜心南瓜饭。制作过程也是相当简单哦……相信看完下面的介绍,大家也可以信手拈来,家里有不爱吃饭的娃娃,一定也会爱上。

所需材料:大米、枣、一个cute的南瓜

准备好米和枣,米先提前泡好备用

将南瓜对半切开,去除瓜瓤和籽,放入蒸锅

加入泡好的米和枣,米量一半,然后加水至满

盖上盖子蒸至米熟即可

一道好看而有美味的南瓜米饭即可做成
吃的时候,将南瓜肉同米饭拌在一起即可

在美女大厨的辛苦下,大家享用了一顿丰盛的晚餐


PS:附上美女厨师自拍一张



嗨了个盐


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