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行业快讯 | “麻婆豆腐国际第一人”陈建一来蓉拍“豆花烤鱼”

成都餐饮快讯 2020-05-21 14:10:33



 12月7日,“麻婆豆腐国际第一人”华裔名厨陈建一携摄制组专程来到美食之都成都,前往 “烤匠”拍摄近来成都大火的豆花烤鱼。当亲口品尝到麻辣入味、鱼肉焦香而不失鲜嫩的“麻辣诱惑豆花烤鱼”时,连说:“好辣,好香,好好吃!”



“辣得我眼泪都出来了,但是就是不想停筷啊!好吃得很!”品尝了豆花烤鱼的陈建一,还表现出他对豆花制作的浓厚兴趣。了解到这里的豆花还保留着四川富顺牛佛一带传统豆花技艺——明档现场手工操作时,连声赞叹:“我父亲在世时说过,真正的传统豆花一定要先泡后磨,最后还要用纱布过滤,每一个细节都很重要。”


陈建一表示:传统烹制技艺与年轻时尚消费体验的结合是最新国际餐饮流行趋势,类似于“烤匠”这样的新兴餐厅,不仅在成都,就是在日本也很被看好。成都美食创意无限,又不失传统,不愧为美食之都。“川菜国际化,大有可为!”他说。



    

    美食是没有国界的。在日本,一提到华裔名厨陈建一,可谓是无人不知无人不晓。他与父亲陈建民将一道川菜家常菜“麻婆豆腐”,推广成了“中华料理”的第一菜,让口味清淡的日本人也开始为麻辣痴迷。日本有个特别火的电视节目,叫做“日本料理铁人”,陈建一通过这个节目,被奉为中国菜的“中华料理铁人”。为表彰他在厨界的贡献,日本厚生省将其列入“日本名匠”名录,这份名录是从工业到衣食住行等18个领域的知名“匠人”中选出。最终只有150人入选,而陈建一是唯一华裔。