宜州烧烤美食交流组

深扒一家开在湖滨南路居民楼下の神级冒菜小店,一筷子嫩牛肉抚慰汹涌的饿意 ~

厦门镜子小姐 2019-11-16 06:18:11

▼ 广告一下,本期文末有福利 !

让你饭量翻一倍的冒菜 5 折 ~



一家开在湖滨南路居民楼下的神级冒菜店

60+种选择吃出了火锅范

菜品很常见,但就是比其他家冒菜好吃很多

人均40+吃到扶墙出,嫩牛肉一生推

连熬汤的骨头特意从三明农家买来

在厦门还没发现原来烤鸭也能和冒菜配CP

定制版的龙虾海鲜冒菜,平民小吃也能高大上




今天想要和大家推荐的这家店,是在偶然中发现的。在吃过一次之后,就深陷其中无法自拔。但说实话,我只想给它打90分,剩下的10分是因为这家店忠粉超多,每次都大排长龙,这让我有点无奈



这是一家开在居民楼下的不起眼冒菜店,是那种走过去都会自动忽略的小店。但口味真的是好到爆!到底有多好吃我说了不算,给大家找了大众点评的留言看看~



店名也没有多花俏,就叫「本分冒菜」开业一年多以来,没有做过什么宣传,口碑都是实实在在靠客人口耳相传。像足了店名一样,本本分分做好自己的冒菜。



老板是个酷似熊猫阿宝的AI萌朗,性格豪爽得很。说起自己的冒菜一脸骄傲,还放出狠话:“你要是能在福建省找到像我这样的冒菜,我免费请你吃一年!”


60+种新鲜食材,任意点单,比火锅更豪华,用一碗冒菜就能吃出火锅范。



进了店,点好单,等待的时间就开始变得艰难,虽然上菜很快,可对于冒菜粉而言,每一秒的等待都是对味蕾的煎熬。



他们家的冒菜这么受欢迎,我觉得不外乎“用心”二字,在和老板详聊后就知道,为什么他家的冒菜特别好吃。


用细致keep着食材的本真


想要做一碗好吃的冒菜,除了汤底要好以外,食材的选用也相当重要。为了能稳稳地keep住食材的新鲜度和口感度,避免冒菜变成麻辣烫大锅烩,老板对每一种食材都是比对几家后挑出来的。



你能想象为了一块豆腐专门跑去三明,找到地锅传统制作豆腐的手艺人么?你能想象为了几颗花椒八角,都要特意从四川选材空运过来的么?偏偏本分冒菜就做到了。



这简直吃的就是金子嘛,毕竟供货商不是淘宝卖家运费不包邮,在极力保持食材优质的情况下还能用高性价比回报给顾客,可以说是非常良心了。


5分钟的超快速“火锅”


吃冒菜,最享受的就是自由搭配的过程~



点完菜,称完重,只需静待5分钟~


 


厨房内,每份冒菜都会分开制作。不同的菜品煮制时间各不相同,时间不够肉煮得不够透,时间太长失去口感。



趁着烫菜的间隙,熟练地调好配料,一碗可以和火锅媲美的冒菜就基本告成啦!



有没有见过搭着小电梯来的冒菜,吃也要吃的高级,说的就是ta啦。




冒菜的灵魂,全在锅底中。而且本分锅底,本分到吃光冒菜还可以把汤底喝掉!



冒菜的红汤,实际是分熬料熬汤两大步骤做出来的。汤是猪骨高汤,底料是用桂皮、香蔻、香草、荜茇、千里香等三十几种香料熬煮而成,从原味白汤到吃辣星人的特辣汤,有五种汤底随你选,点菜时记得告诉小姐姐~



用功夫熬出来的秘制汤底



冒菜好吃的秘诀在于汤底。很多人都听过“冒菜是一个人的火锅”这句话,至于为什么唯独这样评价冒菜却并不清楚。


据老板说,真正的冒菜制作过程其实很火锅相差无几,同样需要经历漫长且繁琐的底料熬制过程,对于香料的选择也丝毫不能马虎。



老板摆在店里的瓶瓶罐罐,都是从四川运过来的优质香料。还别说,光闻味就和平时家里吃的那些八角茴香不一样。


见到的 爱吃辣的同事闻到辣椒的香味没忍住直接吃了一撮,直接被辣到喷火~



汤底可以喝的秘诀就在于此,好的辣椒不烧胃不上火,熬煮出来的汤底香醇又不会刺激,直接开喝都完全OK!



白米饭前淋上两勺红汤,比老干妈还下饭~



一人一大盆冒菜,真的会吃到停不下来!





给大家选出来这几份必点系列

跟着吃准没错啦!


本分牛肉



老板每天采购新鲜不注水的牛肉

用秘制调料精心腌制

称好重量之后放进滚开的红汤里

迅速烫熟,片片入味、滑嫩可口



吃前再沾一沾红汤,让香辣的汁水在口腔爆开~

越吃越上瘾!小编很后悔没有多点一斤!



冒烤鸭


冒烤鸭是成都特有的烤鸭吃法!

结合了北京烤鸭和成都冒菜的吃法



被红油洗礼过的烤鸭

既能吃到烤鸭的皮脆肉嫩

又能够吃到冒菜的回味悠长

肉汁多出鲜辣饱满的层次感

好像打开了吃烤鸭界的新大门


一份冒鸭子足足有1/4的分量

几乎每一口都是肉

这么大一只鸭腿,一份才18哦~

老板给我加一整只鸭子!



本分牛筋丸


专门从汕头采购了牛筋丸

汕头本地黄牛肉经过手工捶打

韧劲十足,牛肉味香浓

特地切成花型可不是为了“凹造型”

这样处理的牛筋丸才会更饱满的吸收汤汁



包心鱼丸


老板作为一个土生土长的诶门狼

对鱼丸有着自己的执念

在试过各式各样的鱼丸之后

他找到一位厦门老师傅

完全按照自己的要求进行纯手工制作



鱼丸外皮Q弹,能吃出鱼肉的鲜味

一口咬下去,内馅汤汁顿时溢满口腔

吃出满满的幸福感!!

这也是店里客人超爱加单的一道菜哦~



桃源豆腐


豆腐是三明桃源农户家自己做的“地锅豆腐”

不仅有豆子的香气,一股淡淡的烟熏气味

像极了小时候妈妈从街边买回来的农户手工豆腐



本分脑花



吃过那么多红红火火油辣辣的脑花

这款特调酱汁脑花居然意外的好吃

意外的还有点小清新

脑花的口感非常嫩滑细腻

一点腥味都没有,配上蒜茸和其他佐料

原来不辣的脑花也可以这么好吃!!



定制版小龙虾


老板自带“土豪版”隐藏菜单

看似普通的冒菜店也能吃到澳洲小青龙这样的食材

只要市场上有卖,你能想到的海鲜

老板都能把它带到你碗里~




刚刚还很鲜活的小青龙

处理干净以后就可以放进红红的汤底里

吃的就是这一口新鲜!



沾了辣味汤底的龙虾肉吃起来!

Q弹有嚼劲又鲜甜无比,能在冒菜里吃到龙虾,

感觉吃货进阶之路又上升了一个level!

龙虾需要提前一天预订哦



他们家的菜品基本没有什么雷区,从荤到素,怎么搭配都好吃。千层肚、黄喉、午餐肉、包心鱼丸、藕片、莴笋、香菇 ... 分分钟都能逆袭成主角!



冒菜的CP非店里的白米饭莫属,毫不起眼的低调样子,但就是有种想要吃光光的魔力。选用东北大米来煮饭,松软可口又带着嚼劲。



饭后来一碗店里自制的古早味仙草,解腻又清凉。没有过多的配料和调味,只加入甜甜的蜂蜜水,就能吃出仙草的本味。


每人免费赠送一碗,厚脸皮的我向老板多要了一碗,因为真的是好喝嘛~(第2碗只要1元哦)



不好吃不推荐,这是我对美食的准线

给我一锅冒菜,足以撬动整个宇宙!



国际惯例,最后还是送福利!

去吃这一锅只属于厦门人的冒菜啦~


厦门镜子小姐粉丝专享福利:


.给【 厦门镜子小姐 】后 台 发 送.

.口 令「 本分 」抢 福 利.

(口 令 建 议 直 接 复 制)

.前 2000位 镜子小姐粉丝享受 

【 本分冒菜 】莲坂店

 1 月 12 日 - 1 月 18 日 


.全 场 菜 金 消 费 满 40 元 或 以 上.

.立 减 20 元 福 利.

(套餐、酒水饮品不参与)



活动说明:


1、请在点单前主动告知店员使用本福利并提前确认用餐人数,咨询店员享受福利,点单后出示无效;

2、每桌每单每用餐时段限用一个福利,不可拆单或叠加使用,福利单次有效,仅限堂食,如点单前未告知店员参加本次活动,则不能使用活动福利;

3、此优惠不能与其他优惠同时使用,活动详情可直接咨询商家,现场如有问题请联系店长,谢谢。

本分冒菜


莲坂店(本活动门店)

地址:南路817号103铺(地铁站至莲坂站下车,公交车站至莲坂外图书城站下车)

电话:0592-5738333

人均:40元

营业时间:11:00-14:00,17:00-21:00


软件园店(不参与本次活动)

地址:明发园小区(东区)

电话:0592-5806317

人均:40元

营业时间:11:00-14:00,17:00-21:00(周日店修)


莲坂店位置不太好找,给大家标注出2条路线,跟着走就没错啦


路线一:


路线二:


编辑&图片:丸砸