厦门镜子小姐 2022-06-20 14:19:21
▼ 广告一下，本期文末有福利 ！
让你饭量翻一倍的冒菜 5 折 ~
一家开在湖滨南路居民楼下的神级冒菜店
60+种选择吃出了火锅范
菜品很常见，但就是比其他家冒菜好吃很多
人均40+吃到扶墙出，嫩牛肉一生推！
连熬汤的骨头特意从三明农家买来
在厦门还没发现原来烤鸭也能和冒菜配CP
定制版的龙虾海鲜冒菜，平民小吃也能高大上
今天想要和大家推荐的这家店，是在偶然中发现的。在吃过一次之后，就深陷其中无法自拔。但说实话，我只想给它打90分，剩下的10分是因为这家店忠粉超多，每次都大排长龙，这让我有点无奈
这是一家开在居民楼下的不起眼冒菜店，是那种走过去都会自动忽略的小店。但口味真的是好到爆！到底有多好吃我说了不算，给大家找了大众点评的留言看看~
店名也没有多花俏，就叫「本分冒菜」。开业一年多以来，没有做过什么宣传，口碑都是实实在在靠客人口耳相传。像足了店名一样，本本分分做好自己的冒菜。
老板是个酷似熊猫阿宝的AI萌朗，性格豪爽得很。说起自己的冒菜一脸骄傲，还放出狠话：“你要是能在福建省找到像我这样的冒菜，我免费请你吃一年！”
60+种新鲜食材，任意点单，比火锅更豪华，用一碗冒菜就能吃出火锅范。
进了店，点好单，等待的时间就开始变得艰难，虽然上菜很快，可对于冒菜粉而言，每一秒的等待都是对味蕾的煎熬。
他们家的冒菜这么受欢迎，我觉得不外乎“用心”二字，在和老板详聊后就知道，为什么他家的冒菜特别好吃。
想要做一碗好吃的冒菜，除了汤底要好以外，食材的选用也相当重要。为了能稳稳地keep住食材的新鲜度和口感度，避免冒菜变成麻辣烫大锅烩，老板对每一种食材都是比对几家后挑出来的。
你能想象为了一块豆腐专门跑去三明，找到地锅传统制作豆腐的手艺人么？你能想象为了几颗花椒八角，都要特意从四川选材空运过来的么？偏偏本分冒菜就做到了。
这简直吃的就是金子嘛，毕竟供货商不是淘宝卖家运费不包邮，在极力保持食材优质的情况下还能用高性价比回报给顾客，可以说是非常良心了。
吃冒菜，最享受的就是自由搭配的过程~
点完菜，称完重，只需静待5分钟~
厨房内，每份冒菜都会分开制作。不同的菜品煮制时间各不相同，时间不够肉煮得不够透，时间太长失去口感。
趁着烫菜的间隙，熟练地调好配料，一碗可以和火锅媲美的冒菜就基本告成啦！
有没有见过搭着小电梯来的冒菜，吃也要吃的高级，说的就是ta啦。
冒菜的灵魂，全在锅底中。而且本分锅底，本分到吃光冒菜还可以把汤底喝掉！
冒菜的红汤，实际是分熬料和熬汤两大步骤做出来的。汤是猪骨高汤，底料是用桂皮、香蔻、香草、荜茇、千里香等三十几种香料熬煮而成，从原味白汤到吃辣星人的特辣汤，有五种汤底随你选，点菜时记得告诉小姐姐~
冒菜好吃的秘诀在于汤底。很多人都听过“冒菜是一个人的火锅”这句话，至于为什么唯独这样评价冒菜却并不清楚。
据老板说，真正的冒菜制作过程其实很火锅相差无几，同样需要经历漫长且繁琐的底料熬制过程，对于香料的选择也丝毫不能马虎。
老板摆在店里的瓶瓶罐罐，都是从四川运过来的优质香料。还别说，光闻味就和平时家里吃的那些八角茴香不一样。
见到的 爱吃辣的同事闻到辣椒的香味没忍住直接吃了一撮，直接被辣到喷火~
汤底可以喝的秘诀就在于此，好的辣椒不烧胃不上火，熬煮出来的汤底香醇又不会刺激，直接开喝都完全OK！
白米饭前淋上两勺红汤，比老干妈还下饭~
一人一大盆冒菜，真的会吃到停不下来！
给大家选出来这几份必点系列
跟着吃准没错啦！
老板每天采购新鲜不注水的牛肉
用秘制调料精心腌制
称好重量之后放进滚开的红汤里
迅速烫熟，片片入味、滑嫩可口
吃前再沾一沾红汤，让香辣的汁水在口腔爆开~
越吃越上瘾！小编很后悔没有多点一斤！
冒烤鸭是成都特有的烤鸭吃法！
结合了北京烤鸭和成都冒菜的吃法
被红油洗礼过的烤鸭
既能吃到烤鸭的皮脆肉嫩
又能够吃到冒菜的回味悠长
肉汁多出鲜辣饱满的层次感
好像打开了吃烤鸭界的新大门
一份冒鸭子足足有1/4的分量
几乎每一口都是肉
这么大一只鸭腿，一份才18哦~
老板给我加一整只鸭子！
专门从汕头采购了牛筋丸
汕头本地黄牛肉经过手工捶打
韧劲十足，牛肉味香浓
特地切成花型可不是为了“凹造型”
这样处理的牛筋丸才会更饱满的吸收汤汁
老板作为一个土生土长的诶门狼
对鱼丸有着自己的执念
在试过各式各样的鱼丸之后
他找到一位厦门老师傅
完全按照自己的要求进行纯手工制作
鱼丸外皮Q弹，能吃出鱼肉的鲜味
一口咬下去，内馅汤汁顿时溢满口腔
吃出满满的幸福感！！
这也是店里客人超爱加单的一道菜哦~
豆腐是三明桃源农户家自己做的“地锅豆腐”
不仅有豆子的香气，一股淡淡的烟熏气味
像极了小时候妈妈从街边买回来的农户手工豆腐
吃过那么多红红火火油辣辣的脑花
这款特调酱汁脑花居然意外的好吃
意外的还有点小清新
脑花的口感非常嫩滑细腻
一点腥味都没有，配上蒜茸和其他佐料
原来不辣的脑花也可以这么好吃！！
老板自带“土豪版”隐藏菜单
看似普通的冒菜店也能吃到澳洲小青龙这样的食材
只要市场上有卖，你能想到的海鲜
老板都能把它带到你碗里~
刚刚还很鲜活的小青龙
处理干净以后就可以放进红红的汤底里
吃的就是这一口新鲜！
沾了辣味汤底的龙虾肉吃起来！
Q弹有嚼劲又鲜甜无比，能在冒菜里吃到龙虾，
感觉吃货进阶之路又上升了一个level！
龙虾需要提前一天预订哦
他们家的菜品基本没有什么雷区，从荤到素，怎么搭配都好吃。千层肚、黄喉、午餐肉、包心鱼丸、藕片、莴笋、香菇 ... 分分钟都能逆袭成主角！
冒菜的CP非店里的白米饭莫属，毫不起眼的低调样子，但就是有种想要吃光光的魔力。选用东北大米来煮饭，松软可口又带着嚼劲。
饭后来一碗店里自制的古早味仙草，解腻又清凉。没有过多的配料和调味，只加入甜甜的蜂蜜水，就能吃出仙草的本味。
每人免费赠送一碗，厚脸皮的我向老板多要了一碗，因为真的是好喝嘛~（第2碗只要1元哦）
不好吃不推荐，这是我对美食的准线
给我一锅冒菜，足以撬动整个宇宙！
国际惯例，最后还是送福利！
去吃这一锅只属于厦门人的冒菜啦~
.给【 厦门镜子小姐 】后 台 发 送.
.口 令「 本分 」抢 福 利.
（口 令 建 议 直 接 复 制）
.前 2000位 镜子小姐粉丝享受
【 本分冒菜 】莲坂店
1 月 12 日 - 1 月 18 日
.全 场 菜 金 消 费 满 40 元 或 以 上.
.立 减 20 元 福 利.
（套餐、酒水饮品不参与）
活动说明：
1、请在点单前主动告知店员使用本福利并提前确认用餐人数，咨询店员享受福利，点单后出示无效；
2、每桌每单每用餐时段限用一个福利，不可拆单或叠加使用，福利单次有效，仅限堂食，如点单前未告知店员参加本次活动，则不能使用活动福利；
3、此优惠不能与其他优惠同时使用，活动详情可直接咨询商家，现场如有问题请联系店长，谢谢。
莲坂店（本活动门店）
地址：湖滨南路817号103铺（地铁站至莲坂站下车，公交车站至莲坂外图书城站下车）
电话：0592-5738333
人均：40元
营业时间：11:00-14:00，17:00-21:00
软件园店（不参与本次活动）
地址：明发园小区（东区）
电话：0592-5806317
人均：40元
营业时间：11:00-14:00，17:00-21:00（周日店修）
莲坂店位置不太好找，给大家标注出2条路线，跟着走就没错啦
路线一：
路线二：
编辑&图片：丸砸