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老威海的海蛎子各种吃法,你馋了吗?

威海晚报 2019-11-07 14:14:57

  威海人吃海蛎子味,讲海蛎子话,去海蛎子饭店,海蛎子不光深受老威海人喜爱,也受威海年轻一代的追捧。最让威海人难以割舍的便是海蛎子那熟悉的味道,那些记忆中的有关海蛎子的老菜。这些老菜仔细发现就会带来一份朴实的新奇和欣喜,别说饭店里,说不定你们家里就藏着海蛎子的美味菜谱呢。


  老威海的海蛎子各种吃法,煎炒烹炸各色吃法,简单朴实的菜肴里承载的是满满的情谊还有满满的回忆!

【原汁原味——生吃】

  辣根加上少许酱肉,新鲜剖开的海蛎子,海蛎子肉蘸着少许辣根,刚一入口,辣根的冲劲儿便冲鼻而出,眼泪都呛了出来,那种酣畅淋漓的快感,血受,血爽!最能诠释一个地地道道的威海人的那种美味到极致的畅快感觉。

  奶奶说:过去的光景,家里老小常常会带着自家烀得热乎乎的玉米面饼子,到海边赶海。用锤头将礁石上的蛎头一个个撬开,把那鲜流流的蛎黄直接放到嘴里,搭配饼子吃,简单却美味,就是个享受。原汁原味海蛎子的鲜美让奶奶印象深刻,津津乐道。

【别具风味——烧烤】

  喝啤酒撸串,怎么能少了烤海蛎子,那种炭火烤制后的海蛎子,别有一番新滋味。把带壳的海蛎子放在炭火炉上烤,等到海蛎子张口的时候,把切成片的大蒜塞进去,放一些辣椒酱,葱花点缀,再烤几下,随着“啪、啪”的声音,海蛎子都张开了口,一股鲜美的热气升腾起来。

  把海蛎子的鲜美的汤慢慢吸进嘴里,再把海蛎子肉塞到嘴里,烧烤中那种炙烤的味道,天下最美的滋味尽在于此。

【家常菜——海蛎子鸡蛋饼】

  简单家常菜,越简单,越是承载了更多的情谊,海蛎子鲜美和鸡蛋的香嫩一结合。说不定今晚你家的餐桌上,就有老妈亲自烹制的海蛎子鸡蛋饼,那可是妈妈的味道,家的味道。

【煎至金黄——炸蛎黄】

  听奶奶讲,炸蛎黄,特别香,那是晚餐中最美味的一道菜,一上桌就被吃的差不多了,可见海蛎子的魅力,吃上这么美味的的炸蛎黄,跟过年一样。那时候做法简单,现在的炸蛎黄花样翻新,有了更为丰富的口味。

  用面粉(或淀粉),鸡蛋,少许五香粉调成蛋糊,把洗净的蛎肉沥干水份,拖上蛋糊,放入植物油中炸八成熟捞出,轻轻搅动以防粘连,待油温升高时,倒入复炸变成金黄色捞出装盘,旁边附上椒盐,吃在嘴里满口留香,有空的吃货们可以尝试自己做呀!

【浓浓过年情调——海蛎子萝卜丝丸子】

  现在延续传统的太少了,不太做了,有时候是买市场上的萝卜丝丸子,海蛎子的少有。

【汤鲜味美怀旧——海蛎子汤】

  看似普通的汤,做起来却不那么简单,煮这碗汤火候很重要,要不海蛎子的口感就变老了。稍许的盐,在不加过多的佐料,一碗海蛎子汤就把最原汁原味呈现在你面前,清澈的汤,清丽的香菜,稍许的点缀,赏心悦目,喝上一口,怎一个鲜字了得!

【童年回忆——酸菜海蛎子(酒精)锅】

 一家人冬天的时候围着小火锅,海蛎子的鲜美和酸菜的味道融合的恰到好处,孜孜的火苗,咕噜咕噜的热气沸腾,那种温暖的感觉,是儿时饭桌上最美好的回忆!

【怀旧延续——胶东老菜(海蛎子)】

海蛎子煎蛋

  海蛎子煎蛋很鲜很好吃,和海蛎子鸡蛋饼有些类似,但是这道菜还是很有自己的特点,家常菜的做法,简单中的小快乐就是这样找到了。

茼蒿海蛎子

  茼蒿独有的清香和海蛎子的鲜美,那种互补的味道,让这道菜更是越吃越香。


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来源:青岛烟台威海