宜州烧烤美食交流组

和闻乐见|馋掉牙的美食不止只在“舌尖3”,郑州也有!

郑州和昌 2020-09-17 12:53:49


家,生命开始的地方,人的一生走在回家的路上。他们用食物凝聚家庭,慰藉家人。平淡无奇的锅碗瓢盆里,盛满了中国式的人生。


《舌尖上的中国3》即将开播的消息

点燃了“吃货”们的热情

往期那些珍馐美味,万家故事

不仅刺激着我们的味蕾

也炮制了爱与暖意


示意图


中国人将自身注重的“家”概念

频频注入每一道菜每一口饭香中

即便身处外地,旅途遥远

家乡的味道始终牵动着你我


示意图


郑州是典型的中原城市

作为“火车拉来的城市”

发达的交通为南来北往的人

提供了留下美食足迹的可能


有人的地方就有吃食

郑州以豫菜的基础汇聚各方美食

无论是地道的“老郑州”

还是在郑州呆上几年的“郑飘”

心中想必都有一道“回家必食

今天,小萌就为“吃货”们盘点一下

独属郑州的饭菜香气与人情味道


清晨,先苏醒的是味蕾


说起最能代表在郑州的早餐

当然大家会异口同声的说出

胡辣汤”的名字


一年四季都少不了的胡辣汤

配上炸到酥脆的油饼或者油馍头

早上一碗胡辣汤

才是郑州人早餐正确的打开方式


胡辣汤示意图


有胡辣汤的地方,少不了豆沫的身影

咸香的豆沫配上刚出炉的牛肉肉盒

一天的幸福感都被调动起来


豆沫示意图


除了被提到无数次的胡辣汤

羊肉汤也是很多人的挚爱

“西边刘记,东有虢国”

堪称郑州羊肉汤界双煞


羊肉汤示意图


一把羊肉淋上一勺热汤

肉烂汤鲜,汤汁发白,肥而不腻

品一口肉香,掺着汤的滋味绵长

像淳朴热情的郑州人一样

不华丽却厚重又实在


羊肉汤示意图


丸子汤也是不得不提的存在

酥酥的丸子经过浓厚的羊汤浸泡

又多了几分别样滋味

配上特色的饼丝

一口满溢的香留在舌尖


丸子汤示意图


香味,拯救午时饥饿


工作到中午,少不得吃些好的

这些属于郑州午食的沉淀

在岁月的轻抚中历久弥新


烩面

作为郑州的城市名片

烩面可谓是承载了郑州人的味蕾记忆

就像火锅之于重庆,泡馍之于西安

以食物为载体,吃进嘴里的每一口

都勾连着土著的情绪和游子的乡愁


烩面示意图


郑州的烩面馆子多到数不胜数

千张粉条豆腐丝鹌鹑蛋羊肉汤

配上口感清爽的凉菜

是敲开午间味蕾的幸福密码


凉菜示意图


老蔡记蒸饺

据说老蔡记创始人曾在宫廷帮厨

凭着蒸饺手艺在郑州开了店

岁月变迁中手艺流传了下来

念旧的老郑州人一吃就是几十年


蒸饺示意图


蒸饺外皮微微发黄泛着光泽

拎起时就能看到流动的汁水

肉馅吃起来软香滋润有弹性也不腻


蒸饺示意图


外皮薄如纱的大肉馅馄饨

配着一碗香气四溢的高汤

手撕的鸡丝吸收了高汤的香味

咸香鲜美的肉馅在嘴巴里散开


馄饨示意图


葛记焖饼

葛记焖饼原本是北京王府小吃

被带回河南后经过九十多年的发展

已经变成极具河南特色的风味小吃


焖饼示意图


焖饼出锅放入炖好的坛子肉

色泽饱满鲜艳齿间充斥着油香肉香

觉得油腻可以配上清新的红豆汤

红豆汤的黏香口感,和焖饼相配着喝

用来解腻那是再好不过


红豆粥示意图


热闹,点亮夜间生活


有人喜欢用包罗万象来形容郑州人的胃

其实他们对食物的热爱

应该用来者不拒形容更贴切


说起晚餐,怎能少的了夜市儿

从西边汝河路吃到东边健康路

从如意湖夜市吃到淮北街


小笼包示意图


一碗浓浓的杏仁茶

一串鲜嫩的羊肉串

一笼刚出锅的小笼包

约上三两好友坐在矮矮的小桌旁

串起了郑州夜市儿的美好记忆


杏仁茶示意图


火锅也是夜晚美食不可缺少的一部分

鸿茂斋、小肥羊、京福华、舒来喜

这些老字号火锅依然让人无法忘却

铜锅、炭火、清汤、好肉

每一口都是美满生活带来的幸福感


火锅示意图


不能割舍的不仅是食物的美味

更是一起大快朵颐的那些人

热气腾腾的鲜美食物

举杯投箸的热闹场面

即使是寒冬的夜晚

也被浓浓的生活气息点亮


烤串示意图



郑州的美食固然不止这些

红焖羊肉、烤鱼、瓦罐米线……

热情开放的郑州人

将自己的淳朴融入日常的一食一餐

将包容当做调味,将友好当做辅料

感动着每一个用心感受生活的人


红焖羊肉示意图


热爱美食的人也热爱生活

即便此刻身处异乡

依旧有种让你魂牵梦萦的味道

指引着你的再次回归


瓦罐示意图


因为美食,回家“郑”好!


今天也是中国的传统节日“腊八节”

大家有没有喝上一碗暖心暖胃的腊八粥


示意图


“过了腊八就是年”

早上一碗热腾腾的腊八粥

一天的暖意就从此开始啦



下一期,小萌将带你领略“顽主”本色

原来我们大郑州,有这么多可乐的!

敬请期待!





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◈本宣传资料制作于2018年1月24日。