宜州烧烤美食交流组

【阳朔美食推荐】阳朔碳烤牛排

阳朔驴友汇 2020-10-16 15:09:32

小城漫长的雨季终于过去,空气潮湿而灼热,街道边的桂花树一夜之间拼命的想吸取最后一点水分,
绿色的枝叶密密咂咂的花了整个春天的时间把街道两旁的天空慢慢遮挡起来,五点半是小城的下班时间,
很多人骑着自行车或者步行往回走,稀疏的夕阳穿透桂花树叶洒在柏油马路上,光影在树叶间跳跃。


西街路边大排档早早的摆起了桌子, 棕色塑料圆桌陪白色方凳子,桌面铺了一张被微风吹起的透明塑料薄膜,
沿路挂着不少招牌,大多是小龙虾,烧烤还有炒菜。
街对面的铺子正在炒田螺,下午才从市场买回来的田螺洗干净下锅用油爆炒,加醋还有香料,吵起锅哗啦啦的响。
田螺的鲜味混着酸辣顿时弥漫在街道之中。
小城里的人到了夏天很少在家做饭,黄昏时分穿着拖鞋独自或者约上牌友一起来大排档,生活安逸得与世无争。


八点左右,城里的食客们三三两两的 陆续来了,是大排档烧烤摊一天中最热闹的时候。
来到这里一边大快朵颐一边家长里短。。。。。


阳朔有一家很受当地人欢迎的小店“碳烤牛排”,碳烤牛排吸引了一批烤肉粉丝和工薪族的人气美食,
屡屡推出新颖美味的烧烤料理和整个无烟烧烤设备牢牢占据着阳朔烧烤擂台霸主之位,
来往吃烧烤的人络绎不绝,一时间碳烤牛排享誉整个阳朔县


说起烤肉,人们往往会想到的是烤牛肉,五花肉,猪排,牛排这些美味的烤肉。
碳烤牛排在这些美味的基础上推出了自己的特色烤肉,无骨鸡爪,鲍鱼参,猪脆骨,花甲粉等特色烧烤。


在阳朔我们一般所见的烧烤的,由于将肉类烘烤时会产生烟雾,因而使得每次烧烤完被呛不算,还弄得一身的油烟味。
在碳烤牛排就不会出现这样的情况,店家使用铁制方桌,两排木炭放在桌中炉内两侧,放在一杯水,架上网架,
说来也神奇这样看似简单的设备却达到了意想不到的效果,既能消除油烟味又能降低炉外温度。
即使在这样炎热的夏天,也不用害怕被熏得全身的油烟味了。


烤脆骨,是新鲜的猪肉连着小块的软骨的那部分,上面带点儿肥肉的更加鲜嫩多汁。
把切好的脆骨配上老板的独特原料腌制半小时,冰冻着才能达到吃客最完美的境界。
烤起来的时候会有滋滋作响的声音,猪肉顺着钢丝滴到炭火上。燃旺的木炭香味融入烧烤的食物里。
起炉前撒上些葱花,辣椒粉和孜然粉,一口咬下去香脆可口,伴着冰啤酒的畅快将一天的疲惫和辛苦一扫而光。


无骨鸡翅,将鸡翅俩头剪去一点,再将鸡骨稍稍扭一下就出来的,看起来很野蛮的,在店家手里却显得那么轻而易举。

去骨的鸡翅用牙签扎孔,容易入味,碗中放点水和生姜,倒入腌料,鸡翅放入拌好入味,
拌好的鸡翅放入冰箱过夜,最好中间拌几次,以便容易入味,
店家每天重复一样的动作,从未厌倦,用店家的话说,每天遇见各种兴高采烈来吃烧烤的人这便是我坚持的唯一乐趣。


鲍鱼参,将其切成手指般大小,无需腌制,放上烤炉,5分钟左右,刷上一点油,
加上店里特质酱汁,见其微卷便可以开吃了,脆而不腻,越吃越有味。
用海盐养一个小时,吐沙干净,丝泡软,蒜子切成蒜蓉,花甲放于沸水里焯焯,要快;
泡好的粉丝晾干,铺花甲壳上,花甲铺其上,把蒜粒均匀的洒于上,均匀洒入油,蒸,约10分钟出锅;
店家对花甲粉情有独钟,别有用心。


说到生蚝,喜欢吃海鲜的人肯定垂涎欲滴了,把每个生蚝的壳打开,逐个浇上料汁,撒上极少量的蒜蓉剁辣椒,
端上一笼蒸好的生蚝,瞬间食欲大开。


开喂萝卜酸,餐后还可以解除油腻感,店家看着吃完的一叠又一叠,成就感满满的。


烤牛肉香味浓郁,咸甜适口,烤香浓郁,风味独特,营养丰富,是韩国的风味菜。
将嫩且好吃的牛里脊肉或牛肋间肉割成薄片加佐料腌制后﹐再把牛肉放在上面炉子上烤。
店家不知用什么方法腌制,即使你烤得在久,牛肉都是香嫩可口,拿一块生菜包着吃更是美味。



"吃"是人成长的重要一环,儿时吃过的东西、和家人一起吃饭的情景都是塑造人的重要元素,
而和重要的人一起享受美食的回忆也是终身难忘的。
正如今夜,微风缠绵得似乎要把整个湖面吹得酥软,
不紧不慢的靠在午夜的微风里,
吃着烧烤,每次都以为这样靠着吃着就是一辈子了。


阳朔驴友汇
阳朔驴友汇官网:http://www.ysly.com/

微博:@阳朔驴友汇

1、通过搜索微信公共账号:ysly01即可加关注!

2、扫二维码加关注!现在就让您的朋友扫一扫添加吧!

3、关于更多阳朔旅行可致电:18978686663,13677837000