宜州烧烤美食交流组

【新手食谱】烤箱入门攻略+食谱TOP15

做饭很简单 2019-11-20 12:56:57

烤箱初次使用注意事项:


  • 烤箱在正式使用前,先用干净湿布将烤箱内外擦拭一遍。


  • 将烤箱门半开,上下火,温度调至最高温(240℃)空烤10分钟。


  • 过程中会有一些异味甚至白烟自烤箱中散出(正常现象),所以室内要保持空气畅通,10分钟后将烤箱门全开,加速散热,之后便可依照一般程序使用。


  • 小烤箱只需将内外擦拭干净,开烤箱门预热(相同会有烟或异味散出),直到冒烟时关闭电源即可。加热管会明暗交替。


烤地瓜

用料:

地瓜3个,约500克


做法:

1、将地瓜清洗干净,擦干

2、将地瓜放到烤箱的烤网上,240度,烤箱中层,烤40分钟即可


小贴士:

1、地瓜要选小一点的,否则烤制时间太长,费电;

2、地瓜的个头要均匀,否则有的熟了,有的还没熟;

3、用烤网烤地瓜时,下面要放一层烤盘,防止汁液流到烤箱里;



烤玉米


用料:

玉米2根、黄油适量、盐适量、黑胡椒适量


做法:

1、将玉米煮熟

2、均匀的抹上黄油、盐、黑胡椒,入烤箱200°15分钟(喜欢吃口感较嫩的烤玉米可以包锡纸,喜欢有嚼劲的直接放在烤盘上即可)



糖烤栗子


用料:

栗子一斤、色拉油一勺、糖20克、水10克


做法:

1、栗子洗净,晾干,用刀在表面划一刀

2、栗子放入容器中,倒入色拉油拌匀

3、烤箱预热200°,将栗子放入铺了锡纸的烤盘中,25分钟。

4、糖和水加热混合均匀

5、栗子拿出烤箱,用刷子蘸糖水刷栗子表面,栗子裂开处多刷点,刷好糖水后再入烤箱烤5分钟左右即可(因为每家烤箱不同,可以先尝一个,再根据口感是否延长烘烤时间)



太阳蛋烤土司

用料:

土司4片、鸡蛋两个、培根若干、沙拉酱适量、盐少许


做法:

1. 首先将沙拉酱均匀涂在两片土司面包上。

2. 另外两块面包用杯子倒扣切下一个圆型的圈。

3. 把切好的面包盖到涂抹沙拉酱的面包上。

4. 把鸡蛋打到两个窟窿里面,在鸡蛋上撒上少许的盐,在四周涂抹上沙拉酱,放一些培根。

5. 烤箱170度,15~20分钟即可。



蜜汁烤翅

用料:

鸡翅若干、蜂蜜,料酒,生抽,香油,胡椒粉,糖,盐,辣椒粉(可选择)少许


做法:  

1、把鸡翅放在一个比较深的碗里,加料酒,生抽(1:2,加一起能到和鸡翅齐平的高度),盐糖少许,再放些姜片去腥,加几滴香油,腌制一个小时

2、烤箱预热175度,鸡翅放入铺好锡纸的烤盘,上下火15分钟,拿出来刷蜂蜜

3、再放入烤箱烤20分钟,拿出来翻个面,再烤20分钟到鸡翅金黄即可



盐烤虾

用料:

虾、姜、葱、盐、黑胡椒、料酒适量

做法  

1、虾洗净,去掉头尾尖刺,挑去虾线后沥水备用

2、将虾用葱、姜、料酒拌匀腌制10分钟

3、用竹签将虾串好,撒上盐、黑胡椒

4、烤箱预热200度,烤15分钟即可



芝士焗生蚝

用料:

生蚝、马苏里拉芝士、培根碎、洋葱碎、蒜茸、鲜奶油适量


做法:

1、生蠔开盖后洗刷干净,用开水蒸7分钟后取出备用

2、培根碎、洋葱碎、蒜茸炒香后加入鲜奶油,放少许盐、胡椒粉,熬煮成汁,淋在蚝肉上

3、随后再洒满芝士,入烤箱180度10分钟左右,焗至芝士上色即可



烤排骨

用料:

排骨、烤肉酱、土豆


做法:  

1、排骨分割成条状,用烤肉酱涂匀,腌制一夜。

2、土豆切成大片垫在排骨下。

3、200度上下火,烤50分钟。排骨上色后,可以加盖层锡纸。



烤丸子

用料:

鱼丸、香菇、烧烤酱


做法:

1、鱼丸室温软化,香菇洗净,烤盘垫一层锡纸,将鱼丸和香菇们摆放在烤盘上,均匀的抹上烧烤酱。

2、烤箱预热200度,烤15分钟即可。


烤布丁

用料:

牛奶250ml、鸡蛋2个、细砂糖30克、香草精3滴(没有可以不加)


做法:

1、将鸡蛋打散,加入细砂糖搅拌均匀备用。

2、把牛奶倒入锅中,加入香草精煮到80度左右,关火,晾凉。

3、将晾凉的牛奶缓缓倒入蛋液中,一边倒入一边搅拌,直到完全混合均匀。然后将蛋奶液过一遍筛,使其更顺滑。

4、将蛋奶液倒入布丁碗内,并在烤盘内注入1-2cm高的热水。放入预热好的烤箱内,以160度烤约40分钟左右即可。



蛋挞

用料:

现成蛋挞皮、250毫升牛奶、2个鸡蛋、适量糖


做法:

1、蛋挞皮提前拿出冰箱融化;

2、将三分一的牛奶微波炉加热,加糖搅匀,再加入剩下的牛奶;鸡蛋打散加入牛奶中,再将蛋奶液倒入蛋挞皮内,七八分满即可。

3、烤箱150度、中层、上下火、大概二十几分钟,挞皮酥松、颜色焦黄就好了。(在订阅号中回复蛋挞,可以查看更多蛋挞配方哟!)



奶酪小饼干

用料:

奶油奶酪100g、糖粉45g、蛋黄2个、低粉150g、黄油15ml、盐1g


做法:

1.100g奶油奶酪,45g白糖,2只蛋黄,坐热水搅拌。

2.搅拌至光滑无颗粒后加入15ml黄油。继续搅拌均匀。

3.筛入150g低粉,1g盐。

4.揉成面团即可。擀成2mm厚的面饼。用饼干切模切成小块。

5.摆盘,入预热好的烤箱,上火170度,下火150度烤20分钟左右即可。



焗烤蔓越莓土司布丁


用料:

吐司4片、淡奶油/牛奶180ml、蔓越梅干/葡萄干/蓝莓干20克、鸡蛋3个、细砂糖45克、黄油10克


做法  

1、吐司去边,切小块

2、将室温软化的黄油均匀涂抹在焗碗的内部,蔓越梅干切碎

3、把淡奶油、鸡蛋、细砂糖在一个大碗中搅匀备用

4、将吐司块放入蛋奶液中浸泡,待其充分吸收汁液后捞出放入焗盘内,撒上蔓越梅干

5、放入预热好的烤箱中,170度30分钟左右,直至表面金黄色(根据焗烤盘的大小,自己调整烘焙的时间,以表面出现漂亮的金黄色为准)


烤香蕉

用料:

香蕉4根、黄油20克、细砂糖5克、朗姆酒5ml、橙汁5ml、蜂蜜10ml


做法:

1. 黄油和细砂糖放入锅中,小火融化,然后放入去皮的香蕉,用小火煎至双面金黄。

2. 将朗姆酒倒在香蕉上,让朗姆酒遇热挥发出酒的清香,浇上橙汁后关火。

3. 将香蕉放在铺有锡纸的烤盘中,表面刷上蜂蜜,放入预热好的烤箱中中层,160度烤8--10分钟即可。


烤水果片

用料:

菠萝、猕猴桃、苹果、梨、淡盐水、糖粉

做法:

1、将菠萝、猕猴桃去皮,切成3毫米厚的薄片。苹果和香梨洗净后,带皮切成3毫米厚的薄片。

2、苹果和梨切好后,放入淡盐水中浸泡。

3、烤盘内铺锡纸,向烤盘中筛入一层糖粉。

4、水果用厨房纸巾吸干表面的水份,把水果片码放在烤盘中,再在水果的表面上筛一层糖粉。

5、放入预热好的烤箱中,160度烘烤15分钟。然后把水果片移至烤网上继续烘烤约1小时左右(不同水果的烤制时间不同,以烤到色泽金黄,口感筋道为准)



补充几点:


1、烤箱一定要摆放在通风的地方,不要太靠墙,便于散热。


2、烤箱最好不要放在靠近水源的地方,因为工作的时候烤箱整体温度都很高,如果碰到水的话会造成温差。


3、烤箱长时间工作时不要长时间守在烤箱前面。


4、如果烤箱的玻璃门发现有裂痕之类的请立刻停止使用。


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