宜州烧烤美食交流组

鸡蛋炒牛肉

黎大厨子 2020-11-11 15:38:31

                        鸡蛋炒牛肉


       出差两天,刚回家就要想着做什么给家里人吃,烧什么给小孩子吃,看了下冰箱还有牛肉,想了想就用鸡蛋炒个牛肉给小孩吃吧,鸡蛋加牛肉,营养算不错的了。

    工艺:炒牛肉—搅鸡蛋—煎炒


                      用料

主料:鸡蛋/牛肉/盐/生抽

辅料:淀粉/料酒/葱花/香油

       牛肉切小薄片,泡血水,泡完洗洗后用少量的盐、生抽、香油料酒、淀粉抓一抓均匀。鸡蛋准备两到三个。

牛肉泡完血水用料腌制一下,一两分钟就好。

 1、炒牛肉:热锅下油,放入牛肉煸炒一下,7~8成熟就行。要大火快速翻炒,然后盛出备用。

 快速煸炒牛肉至8成熟左右。

 2、搅鸡蛋:把鸡蛋打到牛肉里一起搅拌,放适量的盐、生抽、葱花搅拌均匀。

牛肉鸡蛋、加点葱花,适量的盐和生抽搅拌均匀。 3、煎炒:刚才炒牛肉的锅可以再放一点油,倒入搅拌好的鸡蛋下去煎炒,嫩老随意。如果你鸡蛋用炒锅不容易炒好,建议用平底锅煎炒,还有一种提高水平就是多放点油。

热锅下油,放入煎一下再炒。

等起皮就可以翻炒,大小、嫩老随意。

       简单又很有营养价值的一道鸡蛋炒牛肉就做好了。牛肉因为用淀粉腌制过,炒了一下再粘了蛋液,就会嫩滑,掌握好牛肉的火候,小孩吃起来也就嫩软。如果你想小孩更容易嚼,可以整块牛肉拍拍松再切片。

        为了小孩,行动起来吧!