宜州烧烤美食交流组

芫荽炒牛肉, 一道十分下酒的家常菜

玩食天下 2022-06-21 08:51:35

时常买了一把香菜,却只用了几片叶子,然后就不知道该如何消灭剩下的一堆叶子跟香菜梗。 
这道香根牛肉就是剩余香菜的救星,炒完上菜时真的超香,香到想即刻再去买一把香菜来炒上一盘。

食材

牛肉切丝或是片:200~300g

香菜梗(可加入叶子)切小段一把全切

蒜头:2~3小粒

牛肉腌料

酱油:1大勺

胡椒粉:1小勺

香油:1~2小

沙拉油:1大

米酒:1大

太白粉:2小或是蛋白1颗

做法

1、香菜梗切1公分小段,份量可自行斟酌,我炒一盘整把都放下去,不过放半把的份量也是可以。

2、牛肉切片或丝,与腌料全部拌匀备用,不必腌很久,一开始就先拌匀即可。胡椒粉黑白均可,今天搭配酱油,我放了黑胡椒。

3、热锅中放半勺油,冷油爆香蒜片或末

4、蒜末香气出来后,放入牛肉略略翻炒

5、牛肉大约一拌都变色了就放入香菜梗末翻炒一下,或是加入一炒铲水再盖上锅盖半分钟。

6、拌匀一下即可上桌。

小贴士

*牛肉不要炒太久会变很老 
*香菜梗与叶都可以用,有叶子最后要上桌前再放下去拌炒一下即可出菜 
*可以加放豆干增量,加放辣椒作成辣味的。 
*肉已腌过酱油,炒好不必再调味。