玩食天下 2022-06-21 08:51:35
时常买了一把香菜，却只用了几片叶子，然后就不知道该如何消灭剩下的一堆叶子跟香菜梗。
这道香根牛肉就是剩余香菜的救星，炒完上菜时真的超香，香到想即刻再去买一把香菜来炒上一盘。
食材
牛肉切丝或是片：200~300g
香菜梗(可加入叶子)切小段一把全切
蒜头：2~3小粒
牛肉腌料
酱油：1大勺
胡椒粉：1小勺
香油：1～2小勺
沙拉油：1大勺
米酒：1大勺
太白粉：2小勺或是蛋白1颗
做法
1、香菜梗切1公分小段，份量可自行斟酌，我炒一盘整把都放下去，不过放半把的份量也是可以。
2、牛肉切片或丝，与腌料全部拌匀备用，不必腌很久，一开始就先拌匀即可。胡椒粉黑白均可，今天搭配酱油，我放了黑胡椒。
3、热锅中放半勺油，冷油爆香蒜片或末
4、蒜末香气出来后，放入牛肉略略翻炒
5、牛肉大约一拌都变色了就放入香菜梗末翻炒一下，或是加入一炒铲水再盖上锅盖半分钟。
6、拌匀一下即可上桌。
小贴士
*牛肉不要炒太久会变很老
*香菜梗与叶都可以用，有叶子最后要上桌前再放下去拌炒一下即可出菜
*可以加放豆干增量，加放辣椒作成辣味的。
*肉已腌过酱油，炒好不必再调味。