宜州烧烤美食交流组

福利 | 客串出品建5s工厂 打造湖南烧烤行业新标杆

大公网湖南 2021-10-17 07:32:32

刚刚过去的3·15,在曝光一些黑心企业的同时,也让以食为天的我们为食品安全问题捏了一把汗。特别是一些喜欢吃火锅、撸烤串、啖卤味的重口味吃货,早就按捺不住想问,想健康养生又把不住嘴,想敞开肚皮吃又担心不卫生,怎么破?

别急,早就有人想你所想,为你的舌尖安全保驾护航,比如这家专业做串的连锁餐饮,早在一年以前就开湖南烤串行业之先河,创造性地打造了一座中央工厂,在整洁、敞亮的无尘车间里标准化加工烧烤食材。今天,就让我们跟随大公网湖南的脚步,一起探秘客串出品斥资1000万元打造的5S标准中央工厂,看看我们平时撸的那些串,都是怎样加工出来的吧。

工厂坐落在国际创新城,周边环境清新雅致,秀美怡人。

进厂第一课消毒再消毒

每一位工作人员都必须提前更换消毒服,并进入消毒间杀毒后,才可进入车间。

开工三件事手套帽子口罩

手套、帽子、口罩,缺一不可,工作人员在操作的全程,手上都戴有手套,头上戴好帽子和口罩,产品和身体没有任何直接接触,保证每一个食材的干净卫生。

小工序大讲究

从洗、腌到切再到串,每一道程序都有相应的操作间,每一道程序都有严格的选料、用料规范,不合格的产品、切下来的边角料统统舍弃。

在选材上,客串出品极其讲究。牛羊肉类产品均采自于内蒙古上市公司,品质有保障。而且,客串出品还对不同部位的肉质都有着不一样的苛刻要求,比如牛油必须选自牛胸骨两侧的金黄色脂肪,1斤原料牛油最后只能生产出0.5斤—0.6斤精品牛油。但就是这样精益求精的态度,才让客串的牛油,入口乳香味浓郁且无渣,好评如潮。

就连客串出品的羊肉,也必须是连着羊肋骨的肉,肥瘦互夹而无筋,外覆一层层薄膜,这样的羊肉烤起来才会质地松软,鲜嫩多汁。还有大家钟爱的牛肋条肉同样有着严格的要求:必须瘦肉较多,脂肪较少,筋少,所以经过删减后,1斤牛肉肋条肉,只能生产0.6斤的条状肋条肉穿串。


部分选料表


牛油|澳大利亚

牛胸骨两侧的金黄色脂肪

竹签方块每粒间隔0.5cm,竹签头冒出0.5cm

牛肉 |内蒙古伊赛

牛肋骨间的细嫩软肉

按纹理分切成7.5cm×0.3Ccm×2.5CM的长条


羊肉|草原宏宝

连着羊肋骨的肉,肥瘦互夹而无筋

整条按自然纹理切成1.5cm×0.3cm×2CM条状

五花肉|双汇

猪排骨外的精选五花肉,剔去外边泡油

切5cm×2.5cm×0.3cm方块,厚薄均匀,五层明析


正负18度全程保鲜

操作车间里维持18度恒温,确保食材在最美妙的温度里加工。做好的食材,必须当天配送,为了保证食材新鲜直达门店,客串出品在物流上采用-18度全程冷链运输。

每批次送检品质有保障

看到这些,也许你还不够放心,那咱们就用科学权威来说话。客串出品每个批次的产品,都会随机取样,送往质监局检测,原材料、半成品细菌是否超标,一检就知道。

5S工厂|1000万斥资

最后,我们回到5S的话题来科普一下,所谓5S,指的是现场管理法和现代企业管理模式,即整理(SEIRI)、整顿(SEITON)、清扫(SEISO)、清洁(SEIKETSU)、素养(SHITSUKE)。要做到“5S”标准绝非小事,客串这个看似不经意的5S中央工厂,可是历时一年斥资近1000万元用心打造。规范化、流程化和科学化的管理,让生产加工的流程和过程实现可视化监控,这样干净通透的加工车间,严格管理下的标准作业,简直让人对整个烧烤界都刮目相看!


一顿宵夜了解湖南 

高颜值,好味道

客串出品的诞生,改变了人们对于烧烤的固有印象,原来烧烤不只有“路边摊”,还可以在高颜值的环境里,撸一顿高品质又安全卫生的烧烤。放心,不会有刺鼻的油烟味来打搅你享受美食的雅兴,店内采用全套的油烟分解系统,厨房节能减排符合环保要求,一顿烧烤下来,丝毫感觉不到油烟味,在这里没有应酬和负担,只有快乐和分享。

除了烤串,客串出品还有早酒卤、大师晓面、墨有鱼等富有文化深意的家乡美食,让越来越多的人,通过一顿宵夜了解湖南,爱上湖南,这也是客串出品一直不变的匠心。


客串出品

才是烧烤的正确打开方式

一顿宵夜了解湖南

烤牛油:一口爆浆,心情大好!

早酒卤:华容卤味,第二招牌

传统小吃:湘潭锅饺、葱油饼

热门主食:晓面拌粉,一个都不能少

家乡美食:墨有鱼,牛蛙大虾通通有

客串出品

部分门店信息

都正街形象店:0731-8290 8290 长沙市芙蓉区人民西路都正街清香留4号清香亭旁 

湘江店:13974908721 长沙市开福区江滨社区七号重建地13栋

河西店:18569506950 长沙市岳麓区咸嘉湖路润泽园安置小区C12栋2-4号

五一新村店 :17608451497 长沙市永定小区A7栋401(五一新村)

长沙木莲店: 15576634750 长沙市雨花区木莲路园康7号栋门面

加盟热线:18873000000 刘娟

大公福利

本期福利:客串出品100元美食券10张

参与方式:关注“大公网湖南”微信公众号,后台发送“客串出品+姓名+手机号码”即可有机会获得(文末走心留言,让小编偷偷眼熟你,中奖几率蹭蹭蹭上涨哦)