宜州烧烤美食交流组

西门这家30㎡的串串店,十年只涨了2毛钱.

成都同城会 2022-07-31 12:41:44

每个成都人心里,都有一家殿堂级的串串店。

它从味蕾到心,用一种亲切的方式,挑逗着你,也征服了你。




对于住在西门的会长来说,四姐家就是心中串串界的灵魂人物。



一群人拥挤在老街的门排铺前,让串串在红唇白齿间穿行,这是只属于成都的风景。


▏从站在街边吃到坐满几条街的串串店 ▏



在美食云集的抚琴、营门口片区,四姐家没有华丽的门面,梧桐树下简易的四方桌一搭,凭借一锅冷锅手提串串,十三年间低调的俘获了一票好吃嘴儿的心。



四姐家没有菜单,下单烫串儿全凭脑子记。直到现在,每每提起围在锅前吃串串的场景, 满满都是快乐满足。


▏最朴实的底料成为最勾人的味道  ▏



四姐家坚持纯手工制作,最大程度的发挥了蒜泥和辣椒面本身的香。



每次必点秘制油碟,蒜蓉+干海椒+香油=小时候马路边边推车麻辣烫的味道,满满都是童年回忆杀。



鸡汤熬制的清油锅底,少了牛油的厚重感,口味层次更丰富。



四姐家除了不变的老成都味道,还有一份老成都人的情怀。


▏每一样菜品都是记忆里最爱的味道 ▏



比卖“回头客”更难的是卖“老熟人”,那些嘴巴习惯了的味道,一直在,不曾变。


牛 肉



鸡蛋清腌制后的牛肉,嫩中带着肉香,裹上油碟,满口留香。


魔 芋



串串店少见的魔芋,浸润在底料中,吸饱汤汁,整个口腔都是嫩到爆汁的美好。


心 肺



专属四姐的特色,无腥味的心肺,又脆又有嚼劲。老顾客一般会守着烫,烫好直接围着锅蘸干海椒面吃。


芋 头



香糯滑口的芋儿,一点要蘸一遍油碟,再在干碟里滚一圈,麻辣的味道直击味蕾。


年 糕



软而Q弹的年糕,是会长的心头爱,也是四姐家的小热门。


冒 宽 粉



家里不开火的时候,走到四姐家来碗火锅粉,烫几串心肺进去,10元钱带来的满足感远比山珍海味更真实。


▏5角一串营业到凌晨的串串版深夜食堂 ▏



在串串面前,人不分老少,不分贫富。无论是开宝马的有钱人,还是一个月挣一千多块的收银员,在干杯撸串中,体味着美食演变而来的简单幸福。



在四姐家,无论是一人食还是众人聚,成都人的本真在安静的老街中发挥的淋漓尽致。



会长去的那天,旁边几桌都是老街坊,聊着家长里短。在这里主顾之间并没有那么分明,更多的是像老朋友般的相处。



临走时,耳旁又想起熟悉的话语:“四姐,自己数签签啰”。彼此的信任和人情味在傍晚的老街中显得尤为珍贵。


几年不变的味道可能是一种保守,十几年不变的味道却转化成对老店的一种依恋。最近成都天气转暖,晒着太阳,吃着四姐就是春日的幸福。

欢迎大家分享你们记忆里的串串店,下期苍蝇馆子见。

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成都同城会出品


  图 | 蘑菇孃孃

  文 | 蘑菇孃孃

主编 | 鸡汤格格

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