宜州烧烤美食交流组

美食每刻 嫩炒牛肉条

主流生活圈 2020-06-29 16:39:14

嫩炒牛肉条,其实也很简单,只要做好前期准备工作,把牛肉腌制好,不过三五分钟就能搞定的快手菜,一日三餐都可以搬上餐桌。

食材明细

主料
  • 牛里脊肉200g

  • 洋葱半个

辅料
  • 适量

  • 适量

  • 花椒粒一小撮

  • 1根

  • 1块

  • 生抽2勺

  • 料酒1勺

  • 白糖适量

  • 淀粉适量

  • 蚝油适量

  • 香菜适量

  • 咸香口味

  • 工艺

  • 十分钟耗时

  • 普通难度

嫩炒牛肉条的做法步骤

  •  

    1

    牛肉洗净,冷水中浸泡1-2小时泡出血水,中间注意换水,反复清洗后控净水分横切条,牛肉中的血水过多会在烹饪时影响肉质口感。

  •  

    2

    洋葱去皮洗净切条,香菜摘洗干净切段。

  •  

    3

    牛肉加入生抽、料酒、白糖、蚝油、淀粉抓匀盖上保鲜膜,冰箱冷藏腌制30分钟左右。

  •  

    4

    起油锅,爆香花椒粒、葱姜捞出扔掉,滑入牛肉翻炒变色取出。

  •  

    5

    另起油锅,爆香葱姜,加入洋葱翻炒几下。

  •  

    6

    加入牛肉大火迅速翻炒几下关火,加入盐、香菜调味。

  •  

    7

    出锅装盘。

小窍门

1、嫩炒牛肉最好选用牛里脊肉,切记一定要提前腌制好,炒到没有血丝即可出锅。
2、加入淀粉腌制30分钟后可使肉质细嫩,入口不腻。

来自 美食天下 大海微澜 的作品

使用的厨具:炒锅

所属分类: 家常菜   快手菜   午餐   晚餐  


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