嗜嗜滑鸡煲
做法
1.鸡斩小块，干葱（红葱头）去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块
2.依次把盐、料酒、玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许鸡蛋清拌匀
3.豆豉剁碎
4.将调味料放入碗内调匀
5.锅内热植物油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用
6.豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡
7.加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁
8.砂锅内加1/2大匙植物油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味
9.倒入炒好的鸡块
10.盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可上菜
麻辣鸡条
做法
1.将葱白洗净后纵向剖开，一半切成细末，一半切成段（长3厘米）
2. 姜洗净后，一半切成片，一半切成细末
3. 干红椒切成丝
4. 将鸡宰杀煺净毛，开膛取出内脏，用水洗净，剁成均匀的小长方块，放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放入锅内蒸熟取出，码入盆内
5. 将锅置于旺火上，放入花生油，烧热后放入干椒丝、葱末、姜末炒出香味，加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋，烧开后加入味精，盛入小碗内，浇在鸡块上，淋上香油即可
牙签牛肉
主料
牛肉片200g、油适量
辅料
干红辣椒30g、姜5g、香葱10g、大蒜20g、孜然粒10g、熟白芝麻适量、牙签适量
步骤
1.牛肉片清洗沥干，加入烤肉酱拌匀，腌制30分钟；
2.牙签用清水清洗浸泡后捞起（用水浸泡可以避免牙签炸焦）；
3.将肉片依次串在牙签上，大肉片串一根，小肉片2片串一根；
4.锅内倒油烧热后，倒入牙签牛肉；
5..油炸过程中，轻轻拨动一两次牛肉，避免黏连；
6.油炸至金黄色，肉片表面干爽就可盛起；
7.姜葱蒜、辣椒等配料切碎备好；
8.另起锅，倒入少许油，将干红辣椒碎、蒜末、葱段爆香；
9.倒入牙签牛肉大火翻炒片刻；
10.撒上孜然粒和白芝麻，继续大火翻炒半分钟，最后撒上绿色葱花拌匀即可。
小贴士
小叮咛：
1.一片牛肉串在牙签上要反复串几遍，串紧，以免油炸过程中散落；
2.没有烧烤酱，则用蚝油、生抽、生粉替代来腌制牛肉片。
香辣猪肘子
主料
肘子1个
辅料
煮肘子用料酒10g、老抽一小勺、生抽适量、葱姜适量、大料一个、碗汁用：辣椒油二大勺、糖一小勺、盐适量、蚝油二勺、料酒一小勺、香油二滴、香醋一小勺、藤椒油少许、冰水50g、蒜末适量、凉拌酱油一勺
步骤
1.肘子清洗干净，毛要弄掉，有条件的用火烧烧表皮，皮会比较干净。
如果是烧过的肘子用刷子好好刷掉表面的焦黑。
2.先用清水将肘子焯烫一遍去掉血水。
3.再换清水，烧热 ，加入料酒葱姜大料，放肘子大火煮。
4.再转小火煮至肘子软烂熟透。用筷子能轻松扎透即可。不要把皮煮开花，太碎了不好看也不好切。
5.我们将配料表中碗汁用到的调料放入一个碗中，调成碗汁备用。调好可以尝一下，适量调整配料。是咸鲜口的
6.将肘子去骨切块，码入深盘中。皮朝上。热的时候去骨，比较容易。
7.淋上碗汁即可食用。
小贴士
肘子不要煮得太烂，能轻松扎透，皮不开花完整即可。去骨切块。
热吃皮软糯，凉吃有嚼劲。