宜州烧烤美食交流组

大头菜剁椒炒牛肉

百岁头一大头菜 2020-09-28 10:20:39

大头菜剁椒炒牛肉

用料

牛肉

1小块约60g

大头菜

30g左右(一小把)

剁椒(自制)

2小勺

橄榄油

适量

料酒

2小勺

生抽

少量(约1小勺)

 

一、

准备好需要的原料。牛肉、剁椒和大头菜。

二、

牛肉切小丁用料酒和生抽腌制10分钟左右。大头菜洗干净后切碎。

三、

热锅放橄榄油,放入腌制好的牛肉炒至变色。

四、

加入大头菜继续翻炒。(保持中火)


五、

炒约2分钟后加入剁椒继续翻炒。1-2分钟后香味四溢即可出锅。(因为剁椒本身是咸的,所以不用另外放盐)


六、

摆盘上桌。这道菜简直是下饭利器。



小贴士

1.大头菜是非常咸的,一定要在水中浸泡去除咸味。泡的中途要换几道水,这样咸味减淡的速度会加快许多。而且这道菜不用加盐呀,把大头菜泡到咸淡差不多再炒就好了! 
2.湖南的剁椒也不错啦。