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牛肉这样烧,全家都爱吃!尤其是孩子,长身高,提高免疫力特别棒!

柴米饭饭 2019-11-14 06:08:49

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牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉。但是相比猪肉,牛肉有着显而易见的优点。牛肉具有高蛋白、低脂肪,富含多种氨基酸和矿物质元素,也更容易被人体消化吸收的特点。能提高机体抗病能力,使身体更强壮,尤其适合成长中的孩子。所以牛肉除了贵点没毛病。

关于牛肉的一些烹饪方法,炒牛肉、炖牛肉,先前都有分享过。今天换一种人见人爱的吃法——红烧牛肉,口味以咸香微甜为主。没有红烧肉的肥腻感,比红烧排骨更嫩更香。有空就试试吧,相信这美味全家人都会爱吃!


食材


【材料】牛肉/生菜/葱/姜/蒜/干辣椒/八角/香叶/桂皮

【调料】盐/冰糖/老抽/生抽



步骤


1,牛肉洗净,切成大小均匀的牛肉块。


2,凉水起锅,倒入切好的牛肉,然后加入姜片和1勺料酒,大火煮沸后再煮1~2分钟关火。


3,撇去锅内的浮沫,把牛肉捞出,沥干水分备用。


4,开始炒糖色。炒锅烧热,加少许油,然后放入10块左右的冰糖。小火翻炒,待冰糖融化继续小火炒至糖液变成红棕色。


5,倒入牛肉块快速翻炒均匀,使牛肉块表面都裹上糖色。


6,放入葱姜蒜,小火炒香。


7,锅内加水,水量为没过牛肉块多一些。然后加入盐、干辣椒、八角、香叶、桂皮、老抽、生抽,大火烧开后盖上锅盖调小火炖40分钟左右。


8,牛肉炖熟后大火收汁,就可以关火盛出了。软、烂、香,味道错不了~

小贴士:

1,牛肉焯水要凉水下锅,这样才能更好地清除血水。另外焯水时不要盖锅盖,有利于膻腥味的挥发。

2,炒糖色一定要小火慢炒,炒至糖色呈红棕色、冒小泡为最佳状态。

3,我选用的干辣椒不辣,主要起到搭配菜色的作用,所以这道菜很适合小朋友吃。

4,牛肉不容易炖熟,所以加水时要一次性加足喽。